Boulder Valley School District

Guerreros del desperdicio alimenticio 

girl eating lunch
Randy Barber

¿Sabías que se requieren aproximadamente 12 000 galones de agua para producir un plato de bistec, comparado con solo 200 para un plato de vegetales? No hace falta decir que es muy importante reducir el desperdicio alimenticio. 

Es por eso que el Proyecto de Alimentación Escolar está implementando el programa de Guerreros del desperdicio alimenticio del Fondo Mundial para la Naturaleza. Gracias a un subsidio del Fondo, equipos de estudiantes en cinco escuelas del BVSD están realizando una serie de inspecciones del desperdicio alimenticio en sus cafeterías. Durante estas inspecciones, los estudiantes están ayudando a sus compañeros a dividir su desperdicio alimenticio en ocho categorías:

Frutas
Vegetales
Platos principales complejos
Materiales no comestibles que se pueden convertir en abono
Leche
Otros líquidos
Reciclaje
Vertedero

Toman el peso del desperdicio acumulado durante el almuerzo y usan esa información para entender mejor el impacto ecológico de la comida desperdiciada. 

«Una de las mejores cosas que uno puede hacer para conservar los recursos naturales y proteger la fauna es prevenir y reducir la cantidad de comida desperdiciada», dice Pete Pearson, director de Desperdicio Alimenticio para el Fondo Mundial para la Naturaleza.

Los datos ayudarán a disminuir el desperdicio en las escuelas del BVSD y también se usarán en conjunto con datos reunidos de ocho otras comunidades alrededor del país para crear el primer conjunto de datos de su tipo. Se hacen simplificaciones de forma regular para describir la cantidad de comida desperdiciada todos los días en las escuelas, sin embargo en este momento no hay números fijos para respaldar esas afirmaciones.

CBS Denver:‘Guerreros del desperdicio alimenticio’ ayudan a educar y reducir el desperdicio en la escuela (artículo en inglés)

«Se sirven alrededor de 5.4 billones de almuerzos todos los años, un poco más de 30 millones por día, entonces cuando uno piensa en el posible desperdicio y el cambio climático y la degradación, hay mucha información que considerar», dijo Ann Cooper, la directora del departamento de Servicios Alimenticios del BVSD.

El trabajo de los estudiantes con el Fondo Mundial para la Naturaleza permitirá la formación de conclusiones de eficacia probada y servirá para guiar futuras recomendaciones para las normas de la EPA (Agencia de Protección Ambiental), USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y otras organizaciones federales.


¿Lo sabías?


Los esfuerzos para la sostenibilidad siguen de manera continua en las escuelas del BVSD. En este momento hay 38 Escuelas de Estrella Verde en el distrito, que significa que además de reciclar, están convirtiendo el desperdicio en abono y tienen un enfoque particular en reducir y reutilizar. El programa de la Estrella Verde se funda con el apoyo del Condado de Boulder, la Ciudad de Boulder, Eco-Cycle y el distrito escolar. 


 

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