Los productos locales alimentan a la comunidad del BVSD

El abastecerse de alimentos local y regionalmente ayuda al Departamento de Servicios de Alimentos del BVSD a mantenerse a flote en medio de la crisis en la cadena de suministro y personal

Una tormenta perfecta, la escasez de mano de obra y los problemas en la cadena de suministro han puesto en peligro los programas de almuerzos escolares en Colorado y en todo el país. Recientes artículos del  New York Times y del Denver Post documentan los muchos artículos de comida escolar que faltan en los distritos, las carreras de último minuto a Sam's Club para comprar pizzas congeladas y, a veces, un cambio a artículos preenvasados y no perecederos para servir cuando no hay personal para servir comidas calientes en las escuelas.

 

Afortunadamente, las escuelas del BVSD no se han visto tan afectadas por estos problemas, en gran parte gracias al enfoque distinto de cocinar desde cero y la dedicación a los proveedores locales y regionales del Proyecto de Alimentación Escolar.

“No estamos esperando a que algún conglomerado del medio oeste nos envíe alimentos procesados”, dice Deb Trevor, gerente de adquisiciones del Proyecto de Alimentación Escolar. “El hecho de que nos abastezcan localmente y cocinemos la mayoría de nuestras comidas desde cero significa que podemos cambiar cuando hay problemas con la cadena de suministro y el personal. No ha sido fácil, pero podemos hacerlo funcionar.”

Los programas de almuerzos escolares del BVSD utilizan pollo y carne de res criados en Colorado, frijoles cultivados en el condado de Boulder y frutas y verduras frescas de agricultores locales disponibles según la temporada. La utilización de muchas fuentes de suministro diferentes ha sido una ventaja, ya que la cadena de suministro de alimentos se enfrenta a diversos e impredecibles desafíos. Los vendedores y agricultores locales también han expresado su gratitud por estas asociaciones.

“Esta colaboración con el Proyecto de Alimentación Escolar nos permite permanecer en la granja y cultivar semillas y productos agrícolas orgánicos para apoyar nuestra misión”, dicen los agricultores locales Laura Allard y Rich Pecoraro de la fundación MASA Seed. "Su apoyo proporciona fondos para nuestra organización sin fines de lucro para el ahorro de semillas, la donación de productos y la educación comunitaria".

Además, el nuevo edificio del Centro Culinario  del Proyecto de Alimentación Escolar ha sido un activo fundamental durante estos tiempos difíciles. Proporciona una producción centralizada para cocinar desde cero y una mayor capacidad de almacenamiento, lo que permite realizar compras a granel para evitar la escasez de la cadena de suministro. El Centro Culinario fue parte del programa de bonos del distrito, generosamente aprobado por los votantes en 2014.

Obtenga más información sobre el trabajo del Proyecto de Alimentación Escolar para superar la escasez de la cadena de suministro en este artículo del Grupo de Servicios de Nutrición Escolar de Práctica Dietética de la Academia de Nutrición y Dietética.

Las comidas escolares están disponibles sin costo para todos los estudiantes durante este año escolar, no se requiere papeleo o solicitud para acceder a las comidas. Revisar los menús aquí y anime a su (s) estudiante (s) a participar en el programa nacionalmente reconocido de comidas escolares del BVSD.